Ejemplo de dieta baja en carbohidratos
Elizabeth Ward, MS, RDN es una dietista registrada y comunicadora de nutrición con experiencia que ha educado a la gente sobre la nutrición durante casi 15 años. Su experiencia como asesora la preparó para traducir la ciencia de la nutrición en consejos prácticos en su carrera como escritora, consultora y oradora pública. Es autora de varios libros sobre nutrición y salud, y lleva casi dos décadas escribiendo para revistas y sitios web.
The Spruce Eats no respalda esta dieta; más bien, proporcionamos información que puede contribuir a su decisión. Por favor, hable con su médico o con un dietista titulado antes de hacer cualquier cambio significativo en su dieta.
La mayoría de las personas utilizan las dietas bajas en carbohidratos como una forma de perder peso, y las investigaciones muestran que una dieta moderadamente baja en carbohidratos puede ser saludable para el corazón cuando es baja en grasas saturadas. Los hidratos de carbono, o carbohidratos, son los azúcares, almidones y fibra que contienen los cereales, las frutas, las verduras y los productos lácteos. A excepción de la fibra, los hidratos de carbono son la fuente de energía preferida del organismo.
Los estudios demuestran que las dietas bajas en carbohidratos pueden dar lugar a la pérdida de peso y a la mejora de los marcadores de salud.1 Estas dietas son de uso común desde hace décadas y las recomiendan muchos médicos.2 Lo mejor es que no suele ser necesario contar las calorías ni utilizar productos especiales. Lo único que hay que hacer es comer alimentos integrales que conforman una dieta completa, nutritiva y saciante.3
Durante décadas se nos ha dicho que la grasa es perjudicial para nuestra salud. Mientras tanto, los productos “dietéticos” bajos en grasa, a menudo llenos de azúcar, inundaban las estanterías de los supermercados. Esto coincidió con el comienzo de la epidemia de obesidad y, en retrospectiva, fue probablemente un gran error. Aunque la proliferación de productos bajos en grasa no prueba la causalidad, está claro que el mensaje de bajo contenido en grasa no evitó el aumento de la obesidad, y creemos que ha contribuido a ello5.
Los estudios sugieren ahora que hay pocas razones para temer a las grasas naturales.6 En cambio, en una dieta baja en carbohidratos no hay que temer a las grasas. Simplemente reduzca al mínimo su consumo de azúcar y almidones, asegúrese de que está ingiriendo las proteínas adecuadas -o incluso altas cantidades de proteínas- y podrá comer suficiente grasa natural para disfrutar de sus comidas.7
No existe una estandarización sobre la cantidad de carbohidratos que deben tener las dietas bajas en carbohidratos, lo que ha complicado la investigación[1]. Una definición, de la Academia Americana de Médicos de Familia, especifica que las dietas bajas en carbohidratos tienen menos del 20% de calorías procedentes de los mismos[2].
No hay pruebas fehacientes de que las dietas bajas en carbohidratos aporten ningún beneficio concreto para la salud, aparte de la pérdida de peso, en la que las dietas bajas en carbohidratos consiguen resultados similares a los de otras dietas, ya que la pérdida de peso viene determinada principalmente por la restricción calórica y la adherencia[3].
Una forma extrema de dieta baja en carbohidratos llamada dieta cetogénica se estableció por primera vez como una dieta médica para el tratamiento de la epilepsia,[4] se convirtió en una dieta de moda popular para la pérdida de peso a través del respaldo de las celebridades, pero no hay evidencia de ningún beneficio distintivo para este propósito y la dieta conlleva un riesgo de efectos adversos,[4][5] con la Asociación Dietética Británica nombrándola una de las “cinco peores dietas de celebridades para evitar” en 2018.[4]
Las proporciones de macronutrientes de las dietas bajas en carbohidratos no están estandarizadas[6][7] A partir de 2018[actualización], las definiciones contradictorias de las dietas “bajas en carbohidratos” han complicado la investigación sobre el tema[1][8].