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Cómo cocinar la sepia al estilo chino
Empecemos por cortar la sepia en grandes trozos de unos 5 cm de grosor. Utiliza una olla a presión ya que te facilitará y agilizará las cosas. En la olla a presión o en una olla pon el aceite de oliva y la pimienta de Jamaica y calienta a fuego alto. Añade la sepia y remueve para que se cocine ligeramente durante 1 minuto. Añade la salsa de tomate, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y vuelve a remover para que se cubra uniformemente. Añada el agua y las hojas de laurel y tape la olla a presión. Cocine durante 10 minutos en la olla a presión después de que la válvula haya subido. En una olla normal tendrás que cocinar a fuego medio hasta que la sepia esté ligeramente tierna. Mientras se cocina la sepia, prepara las cebollas. Córtalas en rodajas gruesas de unos 4 cm de grosor. Colócalas en una olla con agua y añade el resto de la sal (1/2 cucharadita) y llévala a ebullición. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio y cocina durante cinco minutos. Escurrir el agua y colocar las cebollas en una bandeja de horno. Asegúrate de que la bandeja es lo suficientemente grande y profunda para que queden repartidas. Una vez que la sepia esté hecha, añádela a la bandeja y mézclala cuidadosamente con una cuchara para que las cebollas queden cubiertas por la salsa. Mételo en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 1 hora y 15 minutos. No volver a mezclarlas. Cuando esté hecho sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de servirlo. Que lo disfrutes.
Cuánto tiempo hay que hervir la sepia
La forma clásica de cocinar la sepia (a veces llamada choco) es marcar la superficie en forma de cruz y echarla en una plancha caliente con abundante aceite de oliva. La sepia blanca y fresca empezará a chisporrotear y a dorarse en pocos minutos. Al cabo de unos diez minutos, la sepia estará dorada por los bordes y lista para comer. Caliente la mezcla de perejil, ajo y aceite y viértala sobre el pescado con un poco de Caviaroli.
A Daniel Asher le entusiasma este alimento. “La sepia es como la mayor variedad de calamares que nadie ha visto en Estados Unidos. Se puede chamuscar rápidamente en una sartén de hierro fundido caliente y terminar con unas aceitunas pichinas calientes, un chorrito de aceite de arbequina y unos pimientos shishito asados para obtener un plato pequeño y espectacular servido sobre lentejas verdes, o simplemente pasarla por harina sazonada y freírla hasta que esté crujiente” ¡Daniel sabe de comida!
Recetas de sepia frita
La clave para conseguir esa piel dorada es utilizar una sartén antiadherente de buena calidad. Si me sigues en las redes sociales sabrás que mis sartenes favoritas son las de BRA. (No me pagan por decir esto, deberían hacerlo) La calidad de estas sartenes es increíble y definitivamente marcan una gran diferencia en alimentos delicados como el pescado o el marisco.
ProductosHola, soy EnaraSoy una apasionada de la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre busco ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!
Cómo preparar chipirones
Una receta fácil de sepia frita sin gluten que garantiza su crujiente y su ternura. Aunque los cristales de sal y los pimientos triturados contribuyen a los sabores principales, el sabor natural de la sepia es igualmente delicioso. 0 estrellas Publicar un comentario Gracia Seguir
En esta receta, he utilizado la sepia por ser la más sabrosa de las tres. Sin embargo, siempre se puede sustituir por calamares o calaminas. Entre los calamares y los calamares, la carne de los calamares es más tierna.
Sepia/calamar/calamares congeladosLa sepia, los calamares y los calamares congelados se encuentran en la mayoría de los supermercados. En los supermercados asiáticos o en las tiendas especializadas en marisco, encontrará sepias que se pueden rayar y hervir fácilmente. Si utiliza sepias congeladas, descongélelas primero antes de proceder a rebozarlas con clara de huevo y harina de maíz.
Tipo de sal y pimientaTenga en cuenta que el sabor de la sal y la pimienta varía según el tipo utilizado. A mí me encanta utilizar trozos grandes de sal y pimienta negra, ya que no se filtra en el rebozado inmediatamente al entrar en contacto con el calor. Lo más importante es que los utilicé por su sabor. Utilizar pimienta negra machacada en lugar de pimienta blanca fina da al plato una desigualdad de sabores. Esta imperfección hace que el plato sea perfecto, ya que cada bocado libera un toque de calor de la pimienta negra y las espolvoreadas de sal sacuden las papilas gustativas al masticar el crujiente.